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Germogli di lenticchia e pomodori secchi

Ingredienti (per 4 persone)

150 g - Germogli di lenticchia

Nr. 4 - Pomodori secchi

Nr. 1 - Manciata di olive verdi

Qualche cappero dissalato

Foglie di spinaci

Olio extravergine di oliva

Nr. 2 - Cucchiaini di succo di limone

Pepe nero macinato e sale

Preparazione

Lavare bene i germogli e le foglie di spinaci. Dopo averle asciugate, unitele in un piatto da portata con i pomodori secchi spezzetati, le olive ed i capperi. Creare un'emulsione con olio, sale, pepe nero e limone e lasciarvi riposare per almeno 30 minuti tutti gli ingredienti prima di servire il piatto.